La bave de chameau (ou baba de camelo en portugais) est un dessert à base de lait concentré et d’œufs (blancs et jaunes séparés).

D’origine portugaise, la légende dit qu’ayant des invités impromptus, une certaine Valentina aurait improvisé une crème avec les seuls ingrédients disponibles : des œufs et du lait concentré, dessert extrêmement léger et aérien semblable à une mousse.

Nommée initialement Mousse Valentina et voyant qu’il n’y en avait pas assez pour tout le monde, elle eut l’idée pour décourager ses invités de lui donner un nom peu appétissant de « baba de camelo » ou bave de chameau. La légende dit que peu d’invités eurent le courage de goûter à ce dessert.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos : 2 h

Temps de cuisson : 45 min

Temps total : 1 h + 2 h (repos)

6 personnes

1 boîte de lait concentré sucré (400 g)

5 œufs

Préparation :

• Mettre la boite de lait concentré sucré dans une casserole.
• Remplir la casserole d’eau et recouvrir la boite.
• Laisser cuire environ 45 min.
• Une fois totalement refroidie, ouvrir la boite et verser dans un bol.
• Ajouter les jaunes d’œufs et mélanger.
• Dans un autre bol, monter les blancs en neige ferme, et incorporer délicatement à la préparation à la spatule.
• Verser dans des verrines et mettre 2 à 3 h au réfrigérateur avant de servir.
• Déguster !

Citation sur la cuisine :

« La cuisine d’un peuple est le seul témoin exact de sa civilisation. »

Marcel Rouff