Le riz au lait des Asturies est un entremets composé de lait, riz, sucre, beurre, sel et cannelle.
Spécialité de la région des Asturies en Espagne, il est servi avec du sucre brûlé au fer rouge, de sorte que la surface soit caramélisée et croustillante.
Facile et rapide à préparer, au goût authentique, il se déguste en fin de repas ou lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 5 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps total : 20 min |
| 6 personnes |
| 1,5 l de lait entier |
| 100 g de riz |
| 200 g de sucre |
| 50 g de beurre |
| 1 pincée de sel |
| 1 bâton de cannelle |
Préparation :
- Faire chauffer le lait dans une casserole à feu moyen-élevé et remuer de temps en temps avec une cuillère en bois.
- Au moment où le lait commence à bouillir, ajouter le riz et le bâton de cannelle, remuer durant 1 min et baisser le feu à moyen-doux.
- Remuer le riz toutes les 2 min.
- Une fois que le riz épaissit enlever le bâton de cannelle.
- Ajouter le sucre et le beurre et continuer à remuer jusqu’à obtenir un mélange homogène et quelque peu liquide (au refroidissement le lait continuera d’absorber le lait).
- Une fois le beurre fondu et le sucre dissous, ajouter la pincée de sel.
- Remuer et poursuivre la cuisson durant 5 à 10 min.
- Sortir du feu et verser dans des bols.
- Laisser refroidir à température ambiante puis mettre au réfrigérateur.
- Avant de servir, saupoudrer d’un peu de sucre et passer au chalumeau ou au grill du four.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
« La bonne cuisine n’est pas forcément chère. »
Paul Bocuse
