Le gâteau à l’orange grec ou portokalópita (du grec portokali signifiant “orange” et pita, “gâteau”) est un gâteau à base de pâte phyllo, sucre, huile, jus d’orange, yaourt grec, levure, oeufs, vanille et zeste d’orange imbibé de sirop d’orange (eau, sucre et zeste d’orange).

D’origine grecque, ce gâteau à l’orange particulièrement présente dan sel Péloponèse, le nord du pays et l’ile de Quios est très populaire en Grèce.

Facile et rapide à préparer, ce gâteau à la texture moelleuse et juteuse est parfait en fin de repas ou lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 30 min

Temps de repos : 45 min

Temps de cuisson : 1 h

Temps total : 1 h 30 min + 45 min (repos)

Ingrédients : 6/8 personnes

Gâteau :

450 g (1 livre) de pâte phyllo

300 ml (10 onces liquide) d’huile

250 g (1.25 tasses) de sucre

300 ml (10 onces liquide) de jus d’orange

200 g (0.8 tasse) de yaourt grec

20 g (4 cuillères à café) de levure chimique

4 œufs de taille moyenne

1 cuillère à café d’extrait de vanille

1,5 orange (zeste râpé)

Sirop :

400 ml (1.75 tasses) d’eau

350 g (1.75 tasses) de sucre

1 orange (zeste râpé)

1 bâton de cannelle (option)

Préparation :

• Déballer la pâte phyllo.
• Placer les feuilles sur un plan de travail et laisser à température ambiante durant 20 min pour les sécher ou étaler sur une plaque à pâtisserie et enfourner à 100° C/210°F jusqu’à ce qu’elles soient sèches.
• Verser dans une casserole l’eau, le sucre, le zeste d’orange et un bâton de cannelle et porter à ébullition. 
• Laisser mijoter durant 5 à 10 min jusqu’à ce que le sucre soit dissous et que le sirop ait épaissi. Réserver au frais.
• Dans un grand bol, verser l’huile végétale, ajouter le sucre et les œufs et fouetter. 
• Ajouter ensuite le yaourt, le jus d’orange, le zeste d’orange et l’extrait de vanille. Bien fouetter jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène. 
• Ajouter la levure chimique et fouetter légèrement.
• Émietter la pâte phyllo en petits morceaux avec les mains. 
• Incorporer progressivement  au mélange en fouettant pour qu’ils ne collent pas les uns aux autres.
• Munir de papier sulfurisé une plaque à pâtisserie d’environ 20 sur 30 cm (8 * 12 pouces) et y verser le mélange. 
• Ajouter éventuellement sur le dessus des tranches d’orange.
• Préchauffer le four en mode statique à 180 °C/360°F.
• Enfourner durant 40 à 50 min.
• Enfoncer la lame d’un couteau dans le gâteau. S’il ressort propre, le gâteau est cuit.
• Verser lentement le sirop froid sur le gâteau chaud. 
• Laisser absorber chaque louche de sirop, avant de remettre à une nouvelle louche.
• Mettre au réfrigérateur. 
• Servir et déguster !