Le gâteau super-crémeux italien est un gâteau composé de ricotta, oeufs, sucre en poudre, citron et sucre glace.
Facile à préparer, ce gâteau très crémeux du fait de la présence de ricotta et de l’absence de farine et de fécule de maïs parfumé au citron se déguste en fin de repas, au petit-déjeuner ou lors des autres collations de la journée.
| Difficulté : facile |
| Préparation : 15 min |
| Repos : – |
| Cuisson : 45 min |
| Total : 1 h |
| Portions : 6 personnes |
| 500 g de ricotta |
| 3 œufs |
| 140 g de sucre en poudre |
| 1 citron (jus et zeste râpé) |
| sucre glace |
Préparation :
- Placer la ricotta dans une passoire la nuit entière pour libérer le sérum. Bien égoutter.
- Couvrir un moule de 20 à 22 cm de diamètre de papier sulfurisé.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C. Séparer les jaunes des blancs d’œuf dans deux bols distincts. Dans un bol, monter les blancs en neige ferme.
- Dans le bol des jaunes d’oeufs, ajouter le sucre, fouetter jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux. Ajouter la ricotta bien égouttée et incorporer délicatement au fouet. Râper le zeste de citron. Ajouter et mélanger à nouveau. Faire de même avec le jus de citron filtré.
- Incorporer les blancs en neige à la préparation en effectuant des mouvements délicats de bas en haut avec une spatule jusqu’à obtenir une pâte bien uniforme. Transférer la pâte dans un moule. Niveler la surface et enfourner durant environ 45 min jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré. Sortir du four et laisser refroidir complètement. Démouler et servir saupoudré de sucre en poudre.
- Servir et déguster !
Citation :
« La cuisine est la servante de la médecine. »
Térence