Le gâteau moelleux au maïs de Lombardie est un gâteau composé de farine de maïs, farine de blé, oeufs, lait, beurre, sucre, levure chimique vanillée, citron, sel et sucre glace.
Originaire de Lombardie en Italie, ce gâteau moelleux délicieux au maïs, aussi appelé Torta Bertolda ou Bertuldina en italien, est un gâteau typique des campagnes lombardes. Son nom est d’origine incertaine.
Facile à préparer, ce gâteau moelleux au goût unique se déguste lors des collations de la journée.
| Difficulté : facile |
| Préparation : 15 min |
| Repos : – |
| Cuisson : 40 min |
| Total : 55 min |
| Portions : 6 personnes |
| 200 g de farine de maïs |
| 200 g de farine de blé |
| 3 oeufs |
| 200 ml de lait entier |
| 120 g de beurre mou |
| 100 g de sucre en poudre |
| 1 sachet de levure chimique vanillée |
| 1 citron (zeste râpé) |
| 1 pincée de sel |
| sucre glace |
Préparation :
- Dans un bol, tamiser et mélanger la farine de maïs et de blé. Ajouter la levure chimique, le zeste de citron râpé et le sel. Bien mélanger.Mettre le beurre mou dans un bol avec le sucre et fouetter jusqu’à obtenir un mélange à la consistance d’une pommade. Incorporer les œufs, un à la fois, au fouet. Incorporer progressivement le lait jusqu’à obtenir un mélange assez liquide et mousseux.Ajouter le mélange de farines et de levure, une cuillère à soupe à la fois, jusqu’à obtenir un mélange homogène. Beurrer et fariner un moule à cheminée (ciambella, savarin ou Bundt) et y verser la préparation. Enfourner dans un four préchauffé en mode statique à 180°C durant 40 min. Sortir du four. Laisser refroidir.Servir et déguster !
Citation :
“La bonne cuisine, c’est le souvenir .”
Georges Simenon