Le fondant au citron à la ricotta sans farine est un gâteau composé de ricotta, sucre en poudre, oeufs et citron.
Originaire d’Italie, ce gâteau fondant et léger au citron est composé seulement de 4 ingrédients dont la ricotta, fromage à pâte fraiche à la faible teneur en matières grasses (8 à 24 % sur poids total). Economique et délicieux, ce gâteau se déguste lors des collations de la journée.
| Difficulté : facile |
| Préparation : 15 min |
| Repos : 10 min |
| Cuisson : 1 h 10 min |
| Total : 1 h 25 min + 10 min (repos) |
| Portions : 6 personnes |
| 600 g de ricotta ou faisselle égouttée ou fromage cottage |
| 100 g de sucre en poudre |
| 4 oeufs |
| 1 citron |
Préparation :
- Tamiser et égoutter le fromage.
- Recouvrir un moule de 18 à 20 cm de diamètre de papier sulfurisé.
- Dans un bol, verser les œufs, le sucre, la ricotta, le zeste de citron et le jus d’un demi-citron.
- Passer au mixeur jusqu’à obtenir une consistance homogène et laisser à température ambiante durant au moins 10 min.
- Verser le mélange dans le moule et faire cuire dans un four préchauffé à 200°C durant 30 min puis abaisser la température à 180°C et poursuivre la cuisson durant encore 40 min jusqu’à ce que les bords du gâteau soient dorés.
- Couvrir éventuellement de papier sulfurisé si le gâteau colore trop vite.
- Sortir du four et laisser refroidir complètement avant de démouler.
- Servir et déguster !
Citation :
“La gastronomie fait trembler d’intelligence nos narines.”
Charles Monselet