Le gâteau du paradis au yaourt est un gâteau composé de yaourt, farine, fécule de maïs, sucre glace, oeufs, beurre, levure chimique, vanille et sel.
Dessert typique de Pavie et de la cuisine de Mantoue en Italie, le gâteau du paradis ou gâteau paradis (torta di paradiso en italien) aurait été inventé par un frère herboriste de la chartreuse de Pavie. Les religieux, impressionnés par la bonté du dessert, l’appelèrent le « Gâteau du Paradis ». En 1878, le pâtissier de Pavie Enrico Vigoni, fondateur de la « Pasticceria Vigoni » au centre de Pavie, codifia, à l’invitation du marquis Cusani Visconti, la recette du gâteau paradis, le rendant célèbre dans tout le pays.
Facile à préparer, ce gâteau moelleux, parfois garni de crème de lait, confiture ou chocolat à tartiner se déguste en dessert en fin de repas ou au petit-déjeuner ou au goûter.
| Difficulté : facile |
| Préparation : 15 min |
| Repos : – |
| Cuisson : 40 min |
| Total : 55 min |
| Portions : 6 personnes |
| 175 g de yaourt nature |
| 150 g de farine, tout usage |
| 150 g de fécule de maïs |
| 150 g de sucre glace |
| 4 œufs |
| 90 g de beurre, à température ambiante |
| 16 g de levure chimique |
| extrait de vanille |
| 1 pincée de sel |
Préparation :
- Dans un bol, fouetter le beurre avec le sucre glace durant 5 min jusqu’à obtenir un mélange crémeux et parfumer avec quelques gouttes d’extrait de vanille.
- Séparer les jaunes des blancs d’oeufs.
- Incorporer un jaune d’oeuf à la fois au mélange de beurre et de sucre.
- Ajouter ensuite le yaourt et mélanger en alternant la fécule de maïs, la farine et la levure chimique jusqu’à obtenir un mélange dense, crémeux et compact.
- Préchauffer le four en mode statique à 170°C.
- Couvrir un moule à charnière de 24 cm de diamètre de papier sulfurisé.
- Dans un bol, battre les blancs d’œufs en neige ferme en ajoutant une pincée de sel.
- Incorporer délicatement et progressivement les blancs d’œufs en neige à la pâte en effectuant des mouvements lents de haut en bas avec une spatule.
- Transférer la pâte dans le moule, niveler.
- Enfourner durant 40 min.
- Sortir du four, laisser refroidir.
- Saupoudrer de sucre glace.
- Servir et déguster !
Citation :
« Le bonheur est dans la cuisine. »
Paul Bocuse