Le gâteau sarde à la ricotta est un gâteau composé de farine, sucre en poudre, ricotta de brebis, oeufs, levure chimique et citron.

Originaire de Sardaigne, appelé en sarde « turta de arrescottu », ce gâteau facile à réaliser se caractérise par le fait que les ingrédients principaux (farine, sucre et ricotta) ont tous le même poids. La fabrication de ricotta de brebis, fromage remontant à l’Antiquité grecque à base de petit-lait de brebis recuit, est de tradition ancienne en Sardaigne et en Sicile.

Facile à préparer, ce gâteau léger et moelleux se déguste au petit-déjeuner et lors des autres collations de la journée.

Difficulté : facile

Préparation : 15 min

Repos : 45 min

Cuisson : 15 min

Total : 1 h 45 min (repos)

Portions : 6 personnes

300 g de farine, tout usage

300 g de sucre en poudre

300 g de ricotta de brebis

3 oeufs

1 sachet de levure chimique

1 citron (zeste râpé)

beurre doux

sucre glace

Préparation :

• Dans un bol, écraser la ricotta et mélanger avec le sucre.
• Séparer les jaunes des blancs d’oeufs.
• Ajouter les jaunes d’oeufs au mélange de ricotta et de sucre. Mélanger.
• Tout en mélangeant, ajouter progressivement la farine, la levure chimique, le zeste de citron râpé et la levure chimique.
• Dans un bol, monter les blancs d’œufs en neige et incorporer délicatement et progressivement au mélange en effectuant des mouvements lents de bas en haut avec une spatule.
• Beurrer un moule de 24 à 26 cm de diamètre et y verser le mélange.
• Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
• Enfourner durant 35 à 40 min.
• Sortir du four et laisser refroidir.
• Saupoudrer de sucre glace.
• Servir et déguster !

Citation :

« Il n’y a pas d’amour plus sincère que l’amour de la nourriture. »

George Bernard Shaw