La glace au yaourt et au lait concentré est une crème glacée composée de lait, sucre et miel mélangés à du yaourt et de la crème fouettée.
Les premières recettes de glace composées de lait de chèvre, miel et écorces aromatiques viennent de Chine. Au Ve siècle avant Jésus Christ, les Perses réalisaient une recette d’eau de rose, jus de citron et vermicelles de riz refroidis dans de l’eau glacée, parfumée au safran, fruits et miel. Alexandre le Grand appréciant ce sorbet de macédoine de fruits, de vin et de miel, cette recette fut diffusée à l’Empire Romain vers les années 50 après Jésus Christ. En 1300, Marco Polo aurait rapporté en Italie, de son périple en Chine, la technique de congélation d’eau et de salpêtre popularisant la glace dans la péninsule.
Facile à préparer, cette crème glacée onctueuse ne nécessitant pas de sorbetière se déguste lors des collations de la journée.
| Difficulté : facile |
| Préparation : 20 min |
| Repos : 6 h |
| Cuisson : – |
| Total : 20 min + 6 h (repos) |
| Portions : 6 personnes |
| 600 g de yaourt nature |
| 300 de crème fraîche, froide |
| 110 g de miel |
| 100 ml de lait |
| 60 g de sucre en poudre |
Préparation :
- Dans une casserole, verser le lait et le sucre.
- Remuer et faire bouillir durant environ 5 min, en remuant régulièrement jusqu’à obtenir un mélange épais et crémeux.
- Une fois refroidi, ajouter 75 g de miel et mélanger.
- Dans un bol, verser le yaourt. Ajouter le lait concentré refroidi et mélanger.
- Dans un autre bol, fouetter la crème fraîche froide avec le miel restant.
- Ajouter la crème fouettée à la crème de yaourt et fouetter.
- Transférer le mélange dans un récipient en verre ou en acier et hermétiquement fermé.
- Mettre au congélateur durant au moins 6 h, voire la nuit entière.
- Attendre environ 10 min avant de servir.
- Mixer éventuellement pour rendre la glace plus crémeuse.
- Déguster !
Citation :
“La bonne cuisine, c’est le souvenir.”
Curnonsky