Le gâteau à la rhubarbe finlandais est un gâteau composé de rhubarbe, farine, beurre, suce, lait, oeufs, sucre vanillé, amande amère, cannelle et cardamome.
Originaire de Finlande, aussi appelé raparperikakku en finlandais, ce gâteau moelleux printanier se déguste au petit-déjeuner et lors des autres collations de la journée..
| Difficulté : facile |
| Préparation : 15 min |
| Repos : – |
| Cuisson : 40 min |
| Total : 55 min |
| Portions : 6 personnes |
| 250 g de rhubarbe |
| 225 g de farine de blé |
| 150 g de beurre ramolli |
| 125 g de sucre en poudre |
| 100 ml de lait |
| 2 œufs, à température ambiante |
| 1,5 cuillère à café de levure chimique |
| 1 cuillère à café de sucre vanillé |
| 2 gouttes d’extrait d’amande amère |
| 1/2 cuillère à café de cannelle et de cardamome |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C. Couvrir un moule à charnière de 22 à 24 cm de diamètre de papier sulfurisé.
- Peler la rhubarbe. Couper les tiges en morceaux d’environ 1 cm d’épaisseur.
- Dans un bol, battre le beurre mou et le sucre durant 1 à 2 min. Tout en fouettant, ajouter les œufs à température ambiante.
- Dans un autre bol, mélanger la farine de blé, la levure chimique, le sucre vanillé, la cannelle et la cardamome.
- Ajouter et mélanger l’extrait d’amande au mélange de beurre et de sucre. Tout en remuant, y ajouter progressivement le mélange d’ingrédients secs en alternant avec le lait jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- Verser la pâte dans le moule et disposer les morceaux de rhubarbe dessus. Enfoncer un peu dans la pâte. Ajouter enfin les amandes effilées sur le dessus.
- Enfourner durant environ 40 min.
- Vérifier la cuisson au bout de 30 min en insérant la lame d’un couteau au centre du gâteau qui doit ressortir sèche s’il est cuit
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation :
“Cuisiner suppose une tête légère, un esprit généreux et un coeur large.”
Paul Gauguin