Les Strasbourgeois sont des biscuits sablés composés de farine, beurre, sucre glace, sucre vanillé, œufs et confiture de framboises.
Originaires de Suède, appelés « Stassbrugare » en suédois, ces biscuits de Strasbourg sont dérivés des biscuits alsaciens de Noël. Ils se préparent lors des fêtes de Noël et font aussi partie de la tradition suédoise des « sept sortes de biscuits » servis lors de la pause café (fika).
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 8 min |
| Temps total : 23 min |
| Rendement : environ 20 biscuits |
| Pâte : |
| 375 g de farine, tout usage |
| 250 g de beurre, à température ambiante |
| 110 g de sucre glace |
| 15 g de sucre vanillé |
| 1 œuf + 1 jaune d’œuf |
| Garniture : |
| 50 g de confiture de framboises |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 200°C.
- Tamiser le sucre glace et le sucre vanillé. Dans un bol, fouetter le sucre avec le beurre mou jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
- Ajouter l’œuf et le jaune d’œuf. Mélanger rapidement.
- Tamiser la farine dans la pâte et mélanger de nouveau rapidement jusqu’à former une pâte pas trop dure.
- Placer dans une poche à douille cannelée.
- Façonner des petits biscuits ronds et faire un petit trou au centre pour ajouter un cuillère à café de framboise.
- Préchauffer le four en mode statique à 200°C et enfourner durant environ 8 min jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement colorés.
- Servir et déguster !
- Conserver dans un boite métallique.
Citation :
“La gastronomie est l’art d’utiliser la nourriture pour créer le bonheur.”
Théodore Zeldin