Le gâteau de riz de Bilbao (ou pastel de arroz de Bilbao en espagnol) est un gâteau composé d’un fonds de pâte feuilletée et d’une crème de lait, oeufs, farine, sucre et beurre.
Originaire de Bilbao au pays basque espagnol, même s’il ne comporte pas de riz, son nom viendrait du fait qu’autrefois ce gâteau était préparé avec des restes de riz au lait mélangés pour donner une crème versée sur un fonds de pâte à tarte, le tout cuit au four.
Pour certains, ils pourraient aussi être dérivés des galettes des Philippines à base de farine de riz ramenées par les marins de retour des Indes. Bien que la farine de riz fut remplacée par de la farine de blé, ce gâteau aurait conservé son nom d’origine de « gâteau de riz ».
Facile et rapide à préparer, ce gâteau délicieux se déguste lors des collations de la journée.
| Difficulté : facile |
| Préparation : 10 min |
| Repos : – |
| Cuisson : 50 min |
| Total : 1 h |
| 6 personnes |
| 1 rouleau de pâte feuilletée |
| 1 l de lait |
| 250 g de farine |
| 250 g de sucre |
| 6 oeufs |
| 150 g de beurre |
Préparation :
- Dans un bol, fouetter les oeufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux et doublement de volume.
- Ajouter ensuite le beurre fondu refroidi. Bien mélanger.
- Incorporer petit à petit la farine tamisée jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Verser peu à peu le lait le tout en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte assez liquide.
- Couvrir un moule à tarte de 24 à 26 cm de diamètre de papier sulfurisé.
- Placer la pâte feuilletée dans le fonds et les bords du moule à tarte.
- Verser la préparation sur le fonds de pâte.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Couvrir le dessus de papier aluminium et enfourner durant 20 min.
- Enlever le papier aluminium et poursuivre 30 min de plus.
- Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler.
- Servir et déguster !
Citation :
“Cuisiner suppose une tête légère, un esprit généreux et un coeur large.”
Paul Gauguin
