Le gâteau aux pommes du Dorset est un gâteau composé de pommes, farine, sucre de canne, beurre, lait, levure chimique, cannelle, citron et oeuf.
Originaire de la région du Dorset au sud-ouest de l’Angleterre, région productrice de pommes, ce gâteau à la surface croustillant et à l’intérieur moelleux se déguste lors des collations de la région.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 45 min |
| Temps total : 1 h |
| 6 personnes |
| 220 g de pommes de type Granny Smith pelées, évidées et coupées en morceaux |
| 220 g de farine, tout usage |
| 160 g de sucre de canne |
| 110 g de beurre coupé en dés |
| 75 g de raisins secs (option) |
| 2 à 3 cuillères à soupe de lait |
| 1,5 cuillère à café de levure chimique |
| 1/2 cuillère à café de cannelle moulue |
| 1/2 citron (jus) |
| 1 oeuf |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Couvrir de papier sulfurisé un moule à gâteau de 18 à 20 cm de diamètre.
- Dans un bol, mélanger les morceaux pommes avec le jus de citron et mettre de côté.
- Tamiser la farine et la levure chimique dans la préparation. Mélanger.
- Incorporer le beurre jusqu’à obtenir un mélange proche de la chapelure.
- Incorporer 110 g de sucre, les morceaux de pommes, les raisins secs en option et l’œuf. Bien mélanger, en ajoutant le lait en plusieurs fois jusqu’à obtenir une pâte molle.
- Transférer la préparation dans le moule.
- Dans un bol, mélanger le sucre restant et la cannelle, puis répartir sur le gâteau.
- Enfourner durant 45 à 50 min.
- Laisser refroidir dans le moule durant 10 min, puis transférer sur une grille.
- Servir et déguster !
Citation :
“La bonne cuisine est honnête, sincère et simple.” Elisabeth David