La crème fraîche maison (nata liquida en espagnol) est une crème à base de lait entier et de beurre sans sel.

Originaire d’ Espagne où elle est appelée « crème liquide », cette crème épaisse est utilisée dans de nombreuses recettes sucrées, salées ou des sauces.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 5 min

Temps de repos : 15 min

Temps de cuisson : 10 min

Temps total : 15 min + 15 min (repos)

environ 250 g de crème fraiche

200 g de lait entier

200 g de beurre sans sel

Étapes :

• Dans une casserole, ajouter le lait et le beurre. Mettre sur feu moyen.
• Remuer sans cesse au fouet ou à la spatule jusqu’à dissolution du beurre.
• Ne pas porter à ébullition.
• Une fois le beurre fondu, laisser reposer durant 15 min hors du feu.
• Verser le liquide dans le bol d’un mixeur et mixer à puissance maximale durant environ 2 min.
• Mettre dans un récipient hermétique couvert et laisser reposer au moins 4 h au réfrigérateur.
• Remuer le mélange de temps en temps avec une spatule pour éviter que la graisse de beurre ne se sépare du restant du liquide.
• Une fois le temps de repos écoulé, sortir la crème épaisse du réfrigérateur et utiliser.
• Déguster !

Citation :

“La gastronomie fait trembler d’intelligence nos narines.” Charles Monselet