La crème fraîche maison (nata liquida en espagnol) est une crème à base de lait entier et de beurre sans sel.

Originaire d’ Espagne où elle est appelée “crème liquide”, cette crème épaisse est utilisée dans de nombreuses recettes sucrées, salées ou des sauces.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 5 min

Temps de repos : 15 min

Temps de cuisson : 10 min

Temps total : 15 min + 15 min (repos)

environ 250 g de crème fraiche

200 g de lait entier

200 g de beurre sans sel

Étapes :

• Dans une casserole, ajouter le lait et le beurre. Mettre sur feu moyen.
• Remuer sans cesse au fouet ou à la spatule jusqu’à dissolution du beurre.
• Ne pas porter à ébullition.
• Une fois le beurre fondu, laisser reposer durant 15 min hors du feu.
• Verser le liquide dans le bol d’un mixeur et mixer à puissance maximale durant environ 2 min.
• Mettre dans un récipient hermétique couvert et laisser reposer au moins 4 h au réfrigérateur.
• Remuer le mélange de temps en temps avec une spatule pour éviter que la graisse de beurre ne se sépare du restant du liquide.
• Une fois le temps de repos écoulé, sortir la crème épaisse du réfrigérateur et utiliser.
• Déguster !

Citation :

“La gastronomie fait trembler d’intelligence nos narines.” Charles Monselet