Le gâteau macaron (ou gâteau amaretti) est un gâteau composé de farine, sucre en poudre, macarons italiens (amaretti), beurre, oeufs, Cognac ou Marsala et levure chimique.
Nés en Italie au Moyen Âge à la fin du XIIIe siècle, les macarons (ou amaretti) comportent des amandes amères en Sardaigne et en Lombardie.
Facile et rapide à préparer, ce gâteau croustillant délicieux se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 40 min |
| Temps total : 55 min |
| 6 personnes |
| 200 g de farine, tout usage |
| 150 g de sucre en poudre |
| 145 g de macarons italiens (amaretti) |
| 100 g de beurre |
| 3 oeufs |
| 50 ml de Cognac ou Marsala |
| 1/2 cuillère à soupe de levure chimique |
Préparation :
- Émietter grossièrement les macarons.
- Dans un bol, fouetter les œufs avec le sucre en poudre jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux.
- Ajouter le beurre fondu et tiédi. Bien mélanger.
- Tout en mélangeant, ajouter progressivement la farine tamisée avec la levure chimique.
- Ajouter le cognac et mélanger.
- Ajouter 2/3 des macarons en poudre.
- Couvrir un moule à manqué de 24 cm de diamètre de papier sulfurisé.
- Verser la pâte dans le moule.
- Recouvrir avec le restant de macarons écrasés.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Enfourner durant 40 min.
- Vérifier la cuisson en insérant la lame d’un couteau au centre. Si elle ressort sèche, le gâteau est cuit.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
“On peut rendre le monde meilleur avec la cuisine.”
Pierre Gagnaire (Chef)