Le gâteau pommes cannelle grand mère (ou prăjitură cu mere și scorțișoară en roumain) est un gâteau composé de deux couches de pâte éponge et d’une garniture de pommes, sucre, cannelle citron et noix.
Facile et rapide à préparer, ce gâteau moelleux délicieux, originaire de Roumanie, se déguste en fin de repas ou lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 50 min |
| Temps total : 1 h 5 min |
| 6 personnes |
| Pâte éponge : |
| 250 g de farine, tout usage |
| 125 g de beurre |
| 65 g de sucre en poudre |
| 1 sachet de sucre vanillé |
| 1 œuf |
| 1 cuillère à soupe de crème aigre (sour cream) |
| 1 citron (zeste râpé) |
| Garniture : |
| 1 kg de pommes type Gala |
| 100 g de sucre en poudre |
| 1/2 cuillère à café de cannelle |
| 1 petit citron (zeste râpé) |
| 35 g de noix |
| Finition : |
| 1 jaune d’œuf |
| cannelle |
| sucre glace |
Préparation :
- Dans un grand bol, ajouter la farine et le beurre, mélanger.
- Ajouter ensuite les sucres, 1 œuf, la crème aigre et le zeste râpé de citron.
- Pétrir rapidement.
- Diviser la pâte en 2 pâtons, l’un plus gros que l’autre (proportion 60/40).
- Envelopper de film plastique et mettre au réfrigérateur durant 1 h.
- Laver, éplucher et râper les pommes à la grosse râpe.
- Placer les noix sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé. Faire griller 5 à 10 min dans un four préchauffé à 180°C. Hacher grossièrement.
- Sortir le plus gros morceau de pâte du réfrigérateur et étaler directement sur la plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé. Former un rectangle de 25 sur 35 cm.
- Piquer avec les dents d’une fourchette (pour qu’elle ne cloque pas pendant la cuisson).
- Répartir les noix hachées, la cannelle et le zeste de citron sur le fonds de pâte.
- Presser le jus des pommes râpées avant de répartir sur le mélange de noix, cannelle et citron sur le fonds de pâte.
- Saupoudrer de sucre et éventuellement de cannelle.
- Niveler doucement avec une fourchette.
- Sortir du réfrigérateur l’autre morceau de pâte, étaler, piquer avec les dents d’une fourchette et placer sur les pommes.
- Badigeonner la surface de jaune d’œuf.
- Préchauffer le four en mode statique à 170°C.
- Enfourner durant 45 à 50 min.
- Sortir et laisser refroidir.
- Saupoudrer de sucre glace et diviser en parts rectangulaires ou en losange.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
« La cuisine d’un peuple est le seul témoin exact de sa civilisation. » Marcel Rouff
