Les falafels sont des boulettes de pois chiches, ail, oignon, persil frais, coriandre, cumin, bicarbonate de soude et jus de citron, frites dans l’huile.
Mets typique du Moyen-Orient (Liban, Israël, Égypte, Turquie, Jordanie, Palestine, Syrie, Irak, Iran), les falafels se consomment dans un pain pita, accompagnés de crudités ou de tarator.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps total : 30 min |
| 8 personnes |
| 750 g de pois chiches secs |
| 10 gousses d’ail |
| 1 oignon |
| 1 bouquet de persil frais |
| 1 bouquet de coriandre fraîche |
| 4 cuillères à café de poudre de cumin |
| 1 cuillère à café de bicarbonate de soude |
| 1 cuillère à café de jus de citron |
Préparation :
- La veille, faire tremper les pois chiches dans un grand bol d’eau froide.
- Égoutter les pois chiches et sécher avec du papier absorbant.
- Mettre dans le bol d’un mixeur et mixer en plusieurs fois (3 à 4 pressions de 20 s).
- Laisser le mixeur en marche et ajouter le persil puis la coriandre, l’oignon, l’ail, le cumin, le poivre noir, le sel, le jus de citron et la bicarbonate de soude.
- Former des rondelles d’environ 3 cm de diamètre.
- Mettre sur du papier absorbant.
- Faire chauffer l’huile, baisser le feu et faire frire les falafels de chaque coté.
- Servir chaud et déguster !
Citation sur la cuisine :
“Cuisiner suppose une tête légère, un esprit généreux et un coeur large.”
Paul Gauguin
