Les galettes de pommes de terre au fromage (ou imo mochi en japonais, “imo” signifiant pommes de terre) sont des galettes à base de pommes de terre, fromage, beurre, sauce soja, lait et fécule. Elles sont généralement nappées de sauce soja shoyu et de beurre demi-sel.
Il s’agit d’une spécialité de la ville d’Hokkaido au nord du Japon. Autrefois, la culture du riz n’étant pas bien adaptée au nord du Japon à cause de son climat très froid, la culture des pommes de terre à la place du riz explique les nombreuses recettes à base de pommes de terre de la région.
Faciles et rapides à préparer, économiques et énergétiques, au goût savoureux dit “umami”, elle se dégustent lors des repas ou du goûter des enfants.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 35 min |
| Temps total : 1 h |
| 7 galettes |
| 600 g de pommes de terre de type Bintje |
| 75 g de fromage type Comté |
| 30 g de beurre demi-sel |
| 3 cuillères à soupe de sauce soja |
| 1,5 cuillère à soupe de lait |
| 1,5 cuillère à soupe de fécule de maïs ou de pommes de terre |
| beurre demi-sel (cuisson) |
Préparation :
- Laver et éplucher les pommes de terre.
- Dans une grande casserole d’eau bouillante, ajouter les pommes de terre.
- Faire cuire environ 20 min jusqu’à que la pointe d’un couteau entre facilement dans les pommes de terre.
- Égoutter puis écraser à la fourchette ou avec un presse purée.
- Ajouter le lait et la fécule, mélanger jusqu’à obtenir une pâte, puis couper en 7 parts égales.
- Couper aussi le fromage et le beurre salé en 7 parts égales.
- Dans la main, prendre une boule de pâte puis garnir de fromage à l’intérieur.
- Façonner jusqu’à obtenir une galette ronde et épaisse.
- Dans une poêle chauffée à feu moyen, ajouter du beurre salé et faire dorer des deux côtés.
- Déposer dans une assiette et ajouter la sauce soja au beurre fondu restant dans la poêle.
- Napper les galettes avec le mélange beurre sauce soja encore chaud.
- Déposer les carrés de beurres salés sur le dessus.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
“Pour bien cuisiner il faut de bons ingrédients, un palais, du coeur et des amis.”
Pierre Perret