Le riz au lait libanais (ou rezz bi haleeb en arabe) est un entremets composé de riz, lait, sucre, fécule de maïs, eau de fleur d’oranger et eau de rose.
Originaire du Liban, cette préparation de riz au lait onctueuse et délicatement parfumée se déguste en fin de repas ou lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : 5 h |
| Temps de cuisson : 35 min |
| Temps total : 50 min + 5 h (repos) |
| 6 personnes |
| 1,5 l de lait |
| 150 g de riz basmati ou long grain |
| 175 g de sucre en poudre |
| 15 g de fécule de maïs |
| 10 ml d’eau de fleur d’oranger |
| 10 ml d’eau de rose |
| décoration : pistaches ou amandes |
Préparation :
- Faire cuire le riz durant 20 min dans une casserole d’eau. Il doit être » al dente « .
- Bien égoutter.
- Dans une casserole, porter le lait à ébullition puis baisser le feu et ajouter le riz cuit. Mélanger durant 5 min.
- Délayer la fécule de maïs dans 1 à 2 cuillères à soupe d’eau froide.
- Ajouter l’eau de fleur d’oranger et l’eau de rose. Mélanger.
- Incorporer le mélange de fécule et d’eaux de fleurs.
- Continuer la cuisson durant 10 à 15 min à feu moyen sans cesser de remuer jusqu’à léger épaississement du mélange.
- Verser le riz au lait dans des verres.
- Laisser refroidir.
- Mettre au moins 5 h au réfrigérateur voire la nuit entière.
- Décorer éventuellement avec des pistaches ou amandes grossièrement écrasées.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
“La cuisine, c’est quand les choses ont le goût de ce qu’elles sont.”
Curnonsky
