TARTE AU SUCRE DU QUÉBEC

La tarte au sucre du Québec est une tarte composée d’un fonds de pâte brisée ou feuilletée garni d’un d’une crème au sucre à base de cassonade, crème fraîche, farine et sirop d’érable.

Grand classique de la cuisine québécoise, cette tarte utilise du sirop d’érable, produit au Québec, utilisé dans de nombreux desserts par les migrants depuis le XVIIIe siècle, la diffusion du sucre de betterave à prix abordable étant postérieure.

Facile et rapide à préparer, cette tarte délicieuse se déguste n fin de repas ou lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos : 10 min
Temps de cuisson : 30 min
Temps total : 45 min + 10 min (repos)
6 personnes
1 rouleau de pâte brisée ou feuilletée
450 g de sucre cassonade
250 ml de crème fraîche à 35% de matières grasses
45 g de farine
45 ml de sirop d’érable
1 œuf
1 pincée de sel

Préparation :

  • Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
  • Disposer la pâte dans un moule à tarte de 23 à 24 cm couvert de papier sulfurisé.
  • Dans une casserole, ajouter le sucre cassonade, la crème fraîche, la farine et le sirop d’érable.
  • Mélanger et faire chauffer tout en remuant jusqu’à ébullition.
  • Laisser épaissir le mélange.
  • Sortir du feu et laisser refroidir durant 10 min.
  • Faires cuire la pâte à 180°C durant 5 min.
  • Verser le mélange de sucre, crème fraîche, farine et sirop d’érable sur le fonds de pâte à tarte.
  • Placer éventuellement des lanières de pâte sur le dessus et badigeonner avec l’œuf battu.
  • Abaisser à 170°C et enfourner durant 20 à 25 min.
  • Sortir du four et laisser refroidir.
  • Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

« Une bonne cuisine est l’engrais d’une conscience pure. »

Nicolas-Toussaint Des Essarts

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