Un cake aux raisins secs et aux fruits confits est un gâteau composé de farine, œufs, beurre, sucre, raisins de Corinthe et fruits confits.

En Angleterre, il s’agit d’une spécialité des fêtes, également servie lors des mariages. Inspiré des pâtisseries rapportées par les Croisés de la Terre Sainte, le terme cake  est un anglicisme dérivé de l’ancien norvégien plumcake (« gâteau aux raisins »). La version d’origine se préparait avec des fruits confits, des pépites de chocolat ou une pâte à cake toute chocolat.

Difficulté : facile

Préparation : 15 min

Cuisson : 30 min

Total : 45 min

6 personnes

75 g (1/2 tasse) de raisins secs + (1/2 tasse) 75 g de fruits confits

100 g (3/4 tasse) de farine

100 g (1/2 tasse) de beurre

100 g (1/2 tasse) de sucre en poudre

2 œufs

20 ml de rhum

1/2 cuillère à soupe de levure chimique

1  pincée de sel

Préparation :

• Mettre les raisins secs et les fruits confits dans un bol.
• Recouvrir d’eau très chaude et de rhum. Laisser macérer.
• Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
• Faire fondre le beurre coupé en morceaux au bain-marie.
• Dans un autre bol, mélanger la farine avec la levure chimique et le sel.
• Creuser une fontaine au centre.
• Dans un bol, battre les œufs avec le sucre en poudre jusqu’à blanchiment.
• Ajouter le beurre fondu et mélanger.
• Verser ce mélange dans la fontaine et mélanger doucement jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
• Égoutter les raisins et rouler dans un peu de farine. Ensuite, incorporer à la pâte.
• Verser la préparation dans un moule beurré.
• Enfourner durant 30 min.
• Laisser refroidir avant de servir.
• Déguster !

Citation sur la cuisine :

“Il n’y a pas d’amour plus sincère que l’amour de la nourriture.”

George Bernard Shaw