Le gâteau du ciel (ou torta de cielo en espagnol) est un gâteau composé de lait concentré, amandes, levure chimique, œufs et sucre glace.

Originaire de la péninsule du Yucatan au Mexique, ce gâteau délicieux aux amandes, très moelleux à l’intérieur et croquant sur le dessus, comme un macaron à l’ancienne, se déguste en fin de repas ou lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : faible

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 1 h

Temps total : 1 h 15 min

6 personnes

Gâteau :

1 boite de lait concentré sucré (390 g- 14 onces)

1 cuillère à soupe d’extrait d’amande

300 g (3 tasses) de poudre d’amandes

1 cuillère à café de levure chimique

6 œufs

Finition :

4 cuillères à soupe de sucre glace

50 g (2/3 tasse) d’amandes effilées

Préparation :

• Dans un bol, mélanger tous les ingrédients, sauf le sucre glace et les amandes effilées, jusqu’à obtenir un mélange homogène.
• Verser dans un moule rectangulaire muni de papier sulfurisé.
• Préchauffer le four en mode statique à 170°C/340°F.
• Enfourner durant 1 h jusqu’à cuisson complète.
• Sortir et laisser refroidir.
• Saupoudrer de sucre glace et décorer avec les amandes effilées.
• Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

“Si vous pensez bien, vous cuisinez bien.”

Ferran Adriàn