Le semifreddo (mot italien signifiant « mi froid ») au café est un entremets à base de sucre, oeufs, café et crème fraiche.

Nom donné à une famille de desserts glacés typiquement italiens (zuccotto, viennetta, spumone,…), il est proche d’une crème glacée, dont il se différencie par la quantité et la qualité des ingrédients et par la souplesse de sa consistance. Servi moins froid que la glace, il est appelé de cette façon. Sa consistance crémeuse ressemble au parfait français.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos : 8 h

Temps de cuisson : –

Temps total : 15 min + 8 h (repos)

6/8 personnes

3 œufs

4 cuillères à soupe de sucre en poudre

4 cuillères à soupe de sucre glace

2 cuillères à café de café en poudre instantané

1 tasse (60 ml-2 onces) de café expresso fort

2’0 ml (1 tasse) de crème fraiche

Préparation :

• Séparer les jaunes des blancs d’œufs.
• Ajouter le sucre aux jaunes d’oeufs et fouetter jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
• Ajouter également la poudre de café et l’expresso.
• Fouetter les blancs d’oeufs jusqu’à ce qu’ils soient fermes et incorporer délicatement à la spatule au mélange de jaunes, en effectuant des mouvements lents de bas en haut.
• Fouetter également la crème avec le sucre glace et incorporer délicatement au mélange de la même manière que les blancs d’oeufs.
• Munir un moule à cake de papier sulfurisé.
• Verser la préparation dans le moule, couvrir de film plastique et mettre au congélateur durant 8 h.
• Avant de servir, décorer en saupoudrant de cacao amer ou de crème fouettée.
• Déguster !

Citation sur la cuisine :

« Il n’y a pas d’amour plus sincère que l’amour de la nourriture. »

George Bernard Shaw