CAFÉ GRAND-PÈRE (CAFFÉ DEL NONNO), CRÈME FROIDE AU CAFÉ – ITALIE

Le café grand-père (ou caffè del nonno) est une crème composée de café, lait, sucre, farine et crème.

D’origine italienne, il était appelée à sa création « crème au café du grand-père napolitain » s’inspirant de la glace au café grand-père appelée « coupe grand-père » (copa del nonno). Originaire de Naples, cet expresso froid sous forme de crème est devenu au fil du temps un classique.

Facile et rapide à préparer, doux et crémeux, rafraichissant et tonique, il se déguste au cours de la journée en dessert à la cuillère.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos : –
Temps de cuisson : 5 min
Temps total : 20 min
6 personnes
100 ml (3 onces) de café sucré
150 ml (5 onces) de lait
4 cuillères à soupe (50 g) de sucre
2 cuillères à soupe de café soluble
180 ml (3/4 tasse) de crème

Préparation :

  • Dans une casserole, mettre le café, le sucre, le café instantané et mélanger.
  • Verser le lait et le café liquide.
  • Mélanger tous les ingrédients au fouet électrique.
  • Faire chauffer à feu moyen durant 5 min en remuant constamment.
  • Laisser la crème au café refroidir au réfrigérateur en la retournant de temps en temps.
  • Verser la crème fraiche dans un bol et fouetter.
  • Incorporer délicatement la crème fouettée à la crème au café en effectuant des mouvements lents de bas en haut à la spatule.
  • Verser la crème dans des tasses individuelles et conserver au réfrigérateur.
  • Décorer de grains de café et servir.
  • Déguster !

Citation sur la cuisine :

« On apprend la cuisine avec celle des autres. À un moment donné on fait la sienne. »

Jean-François Piège

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