Le café grand-père (ou caffè del nonno) est une crème composée de café, lait, sucre, farine et crème.
D’origine italienne, il était appelée à sa création “crème au café du grand-père napolitain” s’inspirant de la glace au café grand-père appelée “coupe grand-père” (copa del nonno). Originaire de Naples, cet expresso froid sous forme de crème est devenu au fil du temps un classique.
Facile et rapide à préparer, doux et crémeux, rafraichissant et tonique, il se déguste au cours de la journée en dessert à la cuillère.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 5 min |
| Temps total : 20 min |
| 6 personnes |
| 100 ml (3 onces) de café sucré |
| 150 ml (5 onces) de lait |
| 4 cuillères à soupe (50 g) de sucre |
| 2 cuillères à soupe de café soluble |
| 180 ml (3/4 tasse) de crème |
Préparation :
- Dans une casserole, mettre le café, le sucre, le café instantané et mélanger.
- Verser le lait et le café liquide.
- Mélanger tous les ingrédients au fouet électrique.
- Faire chauffer à feu moyen durant 5 min en remuant constamment.
- Laisser la crème au café refroidir au réfrigérateur en la retournant de temps en temps.
- Verser la crème fraiche dans un bol et fouetter.
- Incorporer délicatement la crème fouettée à la crème au café en effectuant des mouvements lents de bas en haut à la spatule.
- Verser la crème dans des tasses individuelles et conserver au réfrigérateur.
- Décorer de grains de café et servir.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
“On apprend la cuisine avec celle des autres. À un moment donné on fait la sienne.”
Jean-François Piège