La plăcintă est un gâteau en pâte phyllo garni de fromage blanc, crème fraîche, sucre, vanille,oeufs, farine, citron; recouvert de yaourt nature.
Pâtisserie traditionnelle roumaine, moldave et ukrainienne, la plăcintă est d’origine romaine (placenta signifiant « feuilleté »). Il s’agissait d’une galette faite de farine fine couverte de fromage, miel, parfumée de feuilles de laurier.
Les pâtissiers de la Rome antique préparaient une grande placenta qu’ils découpaient en carrés, de la même manière que les Roumains continuent de préparer la plăcintă. Il existe différentes variantes: la plăcintă cu mere fourrée aux pommes, la plăcintă cu brânză (brânzoaică) fourrée au fromage (urdă), la plăcintă cu ciocolată, fourrée au chocolat.
Quant à la plăcintă cu varză, fourrée au chou, elle est préparée dans les régions transylvaines. La bougasta en Grèce est un gâteau similaire à la plăcintă.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 45 min |
| Temps total : 1 h 20 min |
| 6 personnes |
| 6 à 7 feuilles de pâte phyllo |
| 500 g (2 tasses) de fromage blanc lisse à 45% de matières grasses |
| 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse |
| 125 g (2/3 tasse) de sucre en poudre |
| 1/2 cuillère à soupe de sucre vanillé |
| 3 oeufs |
| 1 cuillère à soupe de farine |
| 1 citron ou 1 orange (zeste) |
| 125 g (1/2 tasse) de yaourt nature |
| 2 à 3 cuillères à soupe de beurre fondu |
| sucre glace |
Préparation :
- Dans un bol, mélanger le fromage avec la crème, le sucre en poudre, le sucre vanillé, les œufs, la farine et le zeste de citron ou d’orange.
- Couper en morceaux 4 feuilles phyllo et ajouter au mélange.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C/360°F.
- Dans un moule beurré de 25 à 28 cm (10*11 pouces) de diamètre, placer 2 feuilles phyllo en les faisant dépasser sur les bords du moule.
- Ajouter la préparation.
- Rabattre les cotés des feuilles vers le milieu.
- Placer sur le dessus la dernière feuille phyllo et badigeonner d’un peu de beurre fondu.
- Faire cuire durant 45 ou 50 min.
- Au bout de 30 min, ouvrir le four, sortir et ajouter le yaourt nature sur le dessus.
- Remettre au four.
- Une fois cuit, sortir du four, laisser refroidir un peu et couper en morceaux encore chaud.
- Déguster tiède ou froid saupoudré du sucre glace.
Citation sur la cuisine :
« On peut rendre le monde meilleur avec la cuisine. »
Pierre Gagnaire
