Les churros sont des pâtisseries à base de pâte frite en forme de « gros spaghetti » ou de beignet allongé sucré.
En Espagne, il est fréquent de prendre un petit déjeuner composé d’un chocolat chaud épais accompagné de churros (chocolate con churros). À Séville, on les appelle des calentitos, à Jaén des tallos et à Grenade des tejeringos. En Argentine et au Pérou, les churros sont fourrés de confiture de lait. Au Mexique, ils sont plus épais et saupoudrés de cannelle. Aux États-Unis, ce sont généralement des churros de type mexicain.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 30 min |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps de repos : – |
| Temps total : 40 min |
| 6 personnes |
| 250 ml (1 tasse) d’eau |
| 150 g (1.2 tasse) de farine |
| 80 g (1/3 tasse) de beurre |
| 2 œufs |
| 1 cuillère à café d’extrait de vanille |
| 1 pincée de sel |
| huile de tournesol |
| sucre |
| cannelle |
Préparation :
- Dans une casserole, porter l’eau à ébullition avec le beurre et le sel.
- Retirer la casserole du feu et ajouter la farine en une fois.
- Mélanger avec une cuillère en bois pour obtenir un mélange homogène.
- Remettre sur le feu et continuer à remuer jusqu’à ce que le mélange se détache des parois.
- Retirer du feu, laisser refroidir la préparation durant quelques minutes, puis ajouter les œufs un à un en incorporant bien chaque œuf avant d’ajouter le suivant.
- Continuer à remuer jusqu’à ce que la pâte épaississe.
- Mettre la pâte dans un sac à douille avec un bec en forme d’étoile.
- Créer un bâtonnet de pâte de 15 cm (6 pouces) de long et déposer dans une casserole remplie d’huile bouillante.
- Frire les churros un à un jusqu’à obtenir une couleur brun doré.
- Retirer progressivement les churros avec une écumoire.
- Les placer sur du papier absorbant.
- Déposer les churros dans un plat de service et les saupoudrer de sucre et de cannelle, en remuant pour que le sucre colle sur toute leur surface.
- Servir seul ou avec du chocolat chaud.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
“La gastronomie fait trembler d’intelligence nos narines.”
Charles Monselet
