Les grands-pères au sirop d’érable, grands-pères dans le sirop ou grands-pères sont des gâteaux en forme de boule, composés de farine, poudre à pâte, beurre, lait et sucre.
Ils sont plongés dans du sirop d’érable en ébullition et servis avec le sirop de cuisson et de la crème glacée.
Spécialité québécoise et acadienne, la recette acadienne nommée Grandfather’s Dumpling aurait été francisée en « Grands-pères dans le sirop ». Ils sont parfois appelés pépères dans certaines régions du Québec, dont la Beauce. Parfois décrits comme des« crêpes en boules », il existe des grands-pères farcis aux pommes, aux framboises, aux fraises ou aux bleuets, avec des noix de pécans, au caramel. Parfois, le sirop d’érable est remplacé par de la cassonade vanillée.
Leur nom viendrait du fait qu’ils peuvent être facilement mangés par les grands-pères à la dentition incomplète et de leur ressemblance avec les traits d’un visage âgé. Une autre version veut que les grand-pères participaient à leur fabrication, en brassant le sirop dans un chaudron.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps total : 30 min |
| 4 personnes |
| 375 g (3 tasses) de farine |
| 4 cuillères à soupe de beurre |
| 115 ml (1/2 tasse) de lait |
| 270 ml (1 tasse) de sirop d’érable |
| 1 cuillère à soupe de levure chimique |
| 1 pincée de sel |
Préparation :
- Dans un bol, mélanger la farine avec la levure chimique et le sel.
- Incorporer le beurre, puis le lait graduellement.
- Remuer jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
- Dans une grande casserole, porter l’eau à ébullition avec le sirop d’érable.
- À l’aide d’une cuillère à crème glacée, former des boules de pâte et les déposer dans le sirop d’érable bouillant.
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux durant 15 min sans soulever le couvercle.
- Répéter l’opération avec le reste de la pâte.
- Sortir et déposer dans un plat de service.
- Laisser refroidir.
- Servir avec le jus de cuisson.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
“Le principal ingrédient pour toute une bonne cuisine familiale est l’amour ; l’amour envers ceux pour qui vous cuisiner.”
Sophia Loren