Le flan caramel au lait concentré (ou quesillo au Venezuela) est un flan à base de lait concentré sucré, œufs, lait, vanille, rhum; nappé de caramel.
Originaire du Venezuela, ce délicieux flan caramel se prépare traditionnellement dans une quesillera, moule rond léger de taille moyenne en aluminium avec un couvercle. Facile à préparer, ce flan se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 1 h |
| Temps total : 1 h 15 min |
| 6 personnes |
| Caramel : |
| 1 tasse (200 g) de sucre en poudre |
| 1/2 tasse (125 ml) d’eau |
| Flan : |
| 5 œufs |
| 1 boite (14 onces ou 397 g) de lait concentré sucré |
| 1.5 tasse (375 ml) de lait |
| 1 cuillère à café d’extrait de vanille |
| 1 cuillère à café de rhum |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C/ 360°F.
- Placer une casserole sur feu doux et ajouter le sucre et l’eau.
- Remuer le mélange avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le sucre se dissolve complètement.
- Sortir le caramel du feu lorsqu’il épaissit et prend une couleur dorée.
- Verser dans un moule moyen antiadhésif.
- Verser le lait concentré, les œufs, le lait, la vanille et le rhum dans un bol et fouetter jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Verser la préparation sur le caramel dans le moule et couvrir.
- Placer le moule dans un grand plat à moitié rempli d’eau.
- Enfourner durant 1 h jusqu’à insérer un cure-dent au centre et qu’il en ressorte propre.
- Vérifier toutes les 20 min pour s’assurer qu’il y a suffisamment d’eau dans le grand plat.
- Sortir et laisser refroidir.
- Démouler à l’envers dans une assiette de service.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
“On apprend la cuisine avec celle des autres. À un moment donné on fait la sienne.”
Jean-François Piège