Le gâteau à la crème (kremowska en polonais) est un gâteau constitué de deux couches de pâte feuilletée fines et croquantes et d’une couche de crème pâtissière à la vanille. Le dessus est généralement saupoudré de sucre glace ou recouvert d’un glaçage.

Inspiré du millefeuille français, il est parfois appelé Napoléonska, en référence à Napoléon Bonaparte. Le 16 juin 1999, lors d’une réunion avec les habitants de sa ville natale, Wadowice en Pologne, le pape Jean-Paul II a rappelé qu’il affectionnait tout particulièrement ces gâteaux durant sa jeunesse. Depuis, ils sont souvent appelés en son honneur kremówka papieska (gâteau à la crème ou millefeuille papal).

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 35 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 30 min

Temps total : 1 h 5 min

6 personnes

2 feuilles de pâte feuilletée

Crème pâtissière :

500 ml (2 tasses) de lait

85 g (1/2 tasse) de sucre

1 cuillère à café de vanille en poudre

1 pincée de sel

5 cuillères à soupe de fécule de maïs

6 gros jaunes d’œufs battus

sucre glace

Pâte feuilletée :

• Faire chauffer le four à 200°C/392°F.
• Dérouler et étaler légèrement chaque pâte feuilletée.
• Découper chaque pâte feuilletée en 9 rectangles égaux d’environ 7 sur 11 cm (3*4 pouces).
• Poser les rectangles sur du papier sulfurisé et recouvrir de papier sulfurisé.
• Enfourner 15 min puis retirer la feuille de papier sulfurisé du dessus et continuer à cuire jusqu’à ce que les rectangles de pâte prennent une belle couleur dorée (environ 15 min de plus).
• Sortir et laisser refroidir complètement.

Crème pâtissière :

• Dans une casserole, porter à ébullition le lait, le sucre, la vanille, le sel, l’amidon de maïs et les jaunes d’œufs en remuant constamment au fouet.
• Réduire légèrement le feu et laisser bouillir 1 min de plus, en remuant constamment avec une cuillère en bois.
• Sortir la casserole du feu et plonger dans un bain d’eau glacée pour stopper la cuisson.
• Une fois la cuisson stoppée, sortir du bain glacé et laisser à température ambiante. 

Assemblage :

•  Poser 9 rectangles de pâte feuilletée au fond d’un moule chemisé de 21 sur 33 cm (8*13 pouces).
• Verser la crème pâtissière chaude dessus et placer les 9 autres rectangles de pâte feuilletée en alignement avec ceux du dessous recouverts par la crème.
• Mettre au réfrigérateur jusqu’à ce la crème prenne.
• Au moment de servir, couper en 9 morceaux en suivant les rectangles de pâte.
• Saupoudrer de sucre glace.
• Servir et savourer.

Citation sur la cuisine :

“La bonne cuisine est honnête, sincère et simple.”

Elisabeth David / Cuisine paysanne française