BODDING BRUXELLOIS – BELGIQUE

Le bodink ou bodding est un gâteau composé de pain rassis, lait, cassonade, œufs, café et raisins secs sec macérés dans du rhum.

Dessert traditionnel bruxellois, il s’agit de la variante locale du pudding anglais au pain.

Facile à réaliser, très bon marché et permettant de réutiliser le pain rassis, il se déguste au petit-déjeuner et lors des autres collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos : 4 h
Temps de cuisson : 1 h 30 min
Temps total : 1 h 45 min + 4 h (repos)
6 personnes
400 g (environ 1 livre) de pain rassis
250 ml (1 tasse)de lait entier
100 g (1/2 tasse) de cassonade brune
3 cuillères à soupe de fond de café 
2 œufs
50 g (1/3 tasse) de raisins secs
1/2 cuillère à soupe de rhum brun
1 cuillère à soupe d’eau

Préparation :

  • Dans un bol, mélanger le lait, le fond de café et la cassonade.
  • Y mettre à tremper le pain coupé en morceaux après avoir enlevé la croute.
  • Laisser ramollir au moins 3 à 4 h et remuer de temps en temps.
  • Faire tremper les raisins dans du rhum délayé dans de l’eau.
  • Lorsque le pain est bien ramolli, ajouter les raisins avec le liquide de macération et les œufs battus au préalable.
  • Bien mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  • Verser la préparation dans un moule rectangulaire ou de 20 à 22 cm (8 pouces) de diamètre muni de papier sulfurisé.
  • Préchauffer le four en mode statique à 150°C/302°F.
  • Enfourner durant environ 1 h 30 min, l’intérieur du gâteau devant doit rester un peu mou, humide.
  • Sortir et laisser refroidir.
  • Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

“Pour bien cuisiner il faut de bons ingrédients, un palais, du cœur et des amis.”

Pierre Perret

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