Le gâteau aux pommes autrichien (ou apfelkuchen) est un gâteau composé de farine, levure chimique, sel, pommes, œufs, sucre, citron et lait.
Facile et rapide à préparer, moelleux, au goût authentique, ce gâteau d’origine autrichienne se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : faible |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 40 min |
| Temps total : 1 h |
| 6 personnes |
| 200 g (1.6 tasses) de farine |
| 1 cuillère à soupe de levure chimique |
| 1 pincée de sel |
| 1 kg (2 livres) de pommes |
| 2 gros œufs |
| 150 g (3/4 tasse) de sucre |
| 1 citron non traité (zeste râpé) |
| 80 ml (1/3 tasse) de lait |
| beurre / sucre (finition) |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C/360°F.
- Laver, peler les pommes et couper en tranches régulières.
- Tamiser la farine avec la levure chimique.
- Dans un bol, battre les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
- Incorporer délicatement le zeste de citron, le sel et la farine.
- Ajouter le lait avec une cuillère tout en mélangeant.
- Mélanger un tiers des pommes avec le mélange onctueux.
- Verser le mélange dans un moule de 20 à 22 cm (8 -9 pouces) de diamètre.
- Recouvrir la surface avec les tranches de pommes restantes et répartir sur le dessus quelques morceaux de beurre et quelques cuillères à soupe de sucre.
- Enfourner durant 35 à 40 min jusqu’à ce que a surface soit dorée.
- Faire le test du cure-dent pour vérifier la cuisson.
- Sortir du four, démouler et laisser refroidir sur une grille.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
« Si vous pensez bien, vous cuisinez bien. »
Ferran Adrià
