Le gâteau aux pommes autrichien (ou apfelkuchen) est un gâteau composé de farine, levure chimique, sel, pommes, œufs, sucre, citron et lait.

Facile et rapide à préparer, moelleux, au goût authentique, ce gâteau d’origine autrichienne se déguste lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : faible

Temps de préparation : 20 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 40 min

Temps total : 1 h

6 personnes

200 g (1.6 tasses) de farine

1 cuillère à soupe de levure chimique

1 pincée de sel

1 kg (2 livres) de pommes

2 gros œufs

150 g (3/4 tasse) de sucre

1 citron non traité (zeste râpé)

80 ml (1/3 tasse) de lait

beurre / sucre (finition)

Préparation :

• Préchauffer le four en mode statique à 180°C/360°F.
• Laver, peler les pommes et couper en tranches régulières.
• Tamiser la farine avec la levure chimique.
• Dans un bol, battre les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
• Incorporer délicatement le zeste de citron, le sel et la farine.
• Ajouter le lait avec une cuillère tout en mélangeant.
• Mélanger un tiers des pommes avec le mélange onctueux.
• Verser le mélange dans un moule de 20 à 22 cm (8 -9 pouces) de diamètre.
• Recouvrir la surface avec les tranches de pommes restantes et répartir sur le dessus quelques morceaux de beurre et quelques cuillères à soupe de sucre.
• Enfourner durant 35 à 40 min jusqu’à ce que a surface soit dorée.
• Faire le test du cure-dent pour vérifier la cuisson.
• Sortir du four, démouler et laisser refroidir sur une grille.
• Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

“Si vous pensez bien, vous cuisinez bien.”

Ferran Adrià