Le mouskoutchou au citron est un gâteau composé de farine, sucre, levure chimique, lait, huile, œufs, citron et vanille, saupoudré de sucre glace.

D’origine algérienne, plus particulièrement de la région d’Alger, ce gâteau très aéré proche d’une génoise est aussi appelé mouskoutchou, mescoutchou, meskouta, meskoutcha ou mouscoutchou.

Facile et rapide à préparer, ce gâteau s’utilise comme base de gâteau ou se déguste seul ou avec un glaçage, une ganache ou des fruits.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 10 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 35 min

Temps total : 45 min

Portions : 6 personnes

250 g de farine, tout usage

200 g de sucre en poudre

100 ml d »huile

100 ml de lait

5 œufs

1 sachet de sucre vanillé

1 sachet de levure chimique

1 citron (zeste râpé)

sucre glace

Préparation :

• Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
• Dans un grand bol, fouetter les oeufs durant 5 min jusqu’à obtenir une consistance claire et mousseuse.
• Tout en fouettant, ajouter progressivement les sucres jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux.
• Incorporer le zeste râpé de citron.
• Tout en mélangeant, ajouter le lait.
• Ajouter ensuite l’huile en filet tout en fouettant.
• Tamiser la farine avec la levure chimique et incorporer petit à petit à la préparation en effectuant des mouvements lents de bas en haut avec une spatule.
• Verser la pâte dans un moule à bundt cake, brioche ou kouglof de 24 cm de diamètre préalablement beurré et enfariné.
• Enfourner durant 30 à 35 min, tout en surveillant la cuisson jusqu’à ce que le gâteau soit légèrement doré.
• Insérer la pointe d’un couteau au milieu du gâteau pour vérifier la cuisson (la pointe du couteau doit ressortir sèche si le gâteau est cuit).
• Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler.
• Saupoudrer de sucre glace.
• Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

“La cuisine, c’est quand les choses ont le goût de ce qu’elles sont.”

Curnonsky