Le gâteau crémeux au yaourt sans beurre ni farine est un gâteau composé de yaourt grec à la banane, oeufs, fécule de maïs, sucre en poudre, sel et sucre glace.
Originaire d’Italie, ce gâteau fondant et léger, sans beurre ou huile, ni farine, se déguste au petit-déjeuner ou lors des autres collations de la journée.
| Difficulté : facile |
| Préparation : 20 min |
| Repos : – |
| Cuisson : 1 h |
| Total : 1 h 20 min |
| Portions : 6 personnes |
| 4 œufs |
| 350 g de yaourt grec |
| 50 g de fécule de maïs |
| 1 cuillère à café de levure chimique |
| 120 g de sucre en poudre |
| 1 pincée de sel fin |
| sucre glace |
Préparation :
- Séparer les jaunes des blancs d’œufs.
- Dans un bol, ajouter le sucre aux jaunes d’oeufs. Fouetter jusqu’à obtenir une consistance claire, dense et mousseuse.
- Dans un autre bol, monter les blancs d’œuf avec une pincée de sel à basse vitesse. Augmenter progressivement la vitesse jusqu’à obtenir une consistance de neige.
- Tout en fouettant, ajouter au mélange de jaunes d’œufs le yaourt grec, puis la fécule de maïs et la levure.
- Incorporer délicatement et progressivement à la préparation les blancs d’œuf en neige en effectuant des mouvements lents de bas en haut avec une spatule.
- Verser la préparation dans un moule de 18 à 20 cm de diamètre couvert de papier sulfurisé.
- Enfourner dans un four préchauffé en mode statique à 150°C durant 30 min.
- Baisser la température à 130°C et faire cuire pour 30 min plus.
- Laisser refroidir dans le four.
- Une fois à température ambiante, sortir du four et démouler.
- Saupoudrer de sucre glace.
- Servir et déguster !
Citation :
“Une bonne cuisine est l’engrais d’une conscience pure.”
Nicolas-Toussaint des Essarts