Les biscuits de Bruxelles sont des biscuits composés de farine, beurre, sucre en poudre et sucre vanillé, passés avant cuisson dans du sucre coloré (rouge, bleu,…).
Originaires de Suède, créés dans les années 1930, ces biscuits sablés délicieux appelés Brysselkex en suédois (« biscuits de Bruxelles » en français) sont proches des biscuits diamants. Ils font partie des sept sortes de biscuits servis lors de la pause café (fika) et se dégustent aussi lors des collations de la journée durant les fêtes de Noël.
| Difficulté : facile |
| Préparation : 15 min |
| Repos : 1 h 30 min |
| Cuisson : 8 min |
| Total : 23 min + 1 h 30 min (repos) |
| Portions : 6 personnes |
| Pâte : |
| 270 g de farine de blé |
| 200 g de beurre doux |
| 90 g de sucre en poudre |
| 1 cuillère à café de sucre vanillé |
| Garniture : |
| 90 g de sucre en poudre |
| colorant alimentaire rouge |
Préparation :
- Dans un bol, mélanger rapidement les ingrédients de la pâte jusqu’à former une consistance homogène.
- Placer sur un plan de travail fariné.
- Aplatir la pâte et former une boule.
- Envelopper de film plastique et laisser reposer au réfrigérateur durant au moins 30 min.
- Préchauffer le four en mode statique à 175°C.
- Former des boudins d’environ 4 cm de diamètre.
- Rouler dans du sucre coloré avec du colorant alimentaire.
- Mettre au réfrigérateur environ 1 h.
- Couper les boudins en tranches fines d’environ 1 cm.
- Placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfourner au milieu du four durant environ 8 min.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation :
“Une bonne cuisine est l’engrais d’une conscience pure.”
Nicolas-Toussaint des Essarts