Le gâteau crémeux au mascarpone à la vanille est un gâteau composé de mascarpone, crème fraîche, sucre en poudre, oeufs, farine, fécule de maïs, levure chimique, vanille et sel.
Originaire de Lombardie en Italie, le mascarpone est un produit laitier obtenu à partir de la transformation de la crème et de l’acide citrique, à la consistance similaire à celle de la glace et à la saveur délicate. Sa production et sa consommation remonteraient à plusieurs siècles et son nom viendrait de mascherpa, signifiant crème en dialecte local ou de l’expression más que bueno (« plus que bon » ). La recette qui suit associant le mascarpone à la crème fouettée aux ingrédients traditionnels d’un gâteau donne beaucoup de crémeux et de fondant.
Facile et rapide à réaliser, ce gâteau délicieux se déguste lors des collations de la journée.
| Difficulté : facile |
| Préparation : 15 min |
| Repos : – |
| Cuisson : 55 min |
| Total : 1 h 10 min |
| Portions : 6 personnes |
| 250 g de mascarpone |
| 300 ml de crème liquide froide |
| 65 g de sucre en poudre |
| 3 oeufs |
| 140 g de farine, tout usage |
| 50 g de fécule de maïs |
| 1 sachet de levure chimique |
| 1/2 gousse de vanille |
| 1 pincée de sel |
Préparation :
- Dans un bol placé au bain-marie, fouetter les oeufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux. Verser dans un grand bol.
- Dans un autre bol, détendre le mascarpone et ajouter doucement au mélange d’oeufs et de sucre placé.
- Tamiser et mélanger la farine, la fécule de maïs et la levure chimique.
- Ajouter les graines de vanille et de sel aux ingrédients secs.
- Incorporer progressivement le mélange d’ingrédients secs à la préparation jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Dans un bol froid, fouetter la crème fraîche jusqu’à obtenir une consistance de chantilly.
- Incorporer délicatement et progressivement la crème fouettée à la préparation en effectuant des mouvements lents de bas en haut avec une spatule.
- Verser la pâte dans un moule de 26 à 28 cm de diamètre recouvert de papier sulfurisé.
- Préchauffer le four en mode statique à 170°C.
- Enfourner durant 45 à 50 min.
- Vérifier la cuisson en insérant la lame d’un couteau au centre du gâteau qui doit ressortir sèche s’il est cuit.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Saupoudrer de sucre glace.
- Servir et déguster !
Citation :
“ »On apprend la cuisine avec celle des autres. À un moment donné on fait la sienne. »”
Curnonsky