Les crêpes de pommes de terre polonaises sont des crêpes épaisses à base de pommes de terre crues râpées, oignon, œufs, farine et sel.
Originaires de Pologne, il en existe de nombreuses variantes. En Podlasie, elles sont assaisonnées de marjolaine. Elles sont appelées placki ziemniaczane en polonais, plendze, plindze ou plyndze en Grande-Pologne, Warmie et Mazurie. Servies avec du goulasch, elles sont appelées crêpes hongroises.
Faciles et rapides à préparer, ces crêpes savoureuses de pommes de terre se dégustent avec de la crème sure, du fromage de brebis émietté, du fromage cottage, du poisson fumé ou avec du paprika de Szczecin.
| Difficulté : facile |
| Préparation : 20 min |
| Repos : – |
| Cuisson : 15 min |
| Total : 35 min (repos) |
| Portions : 6 personnes |
| 1 kg de pommes de terre pelées |
| 2 œufs moyens |
| 120 g de petits oignons |
| 2 cuillères à soupe de farine, tout usage |
| 1 petit bouquet de ciboulette |
| 1 cuillère à café de sucre |
| sel, poivre |
| graisse d’oie |
Préparation :
- Râper les pommes de terre pelées dans un bol.
- Presser l’excédent d’eau de la masse de pommes de terre râpées enveloppées dans un linge.
- Mettre l’eau pressée de côté dans un bol durant 10 à 20 min.
- Ajouter l’amidon accumulé au fonds du bol aux pommes de terre râpées.
- Hacher finement la ciboulette et l’oignon et ajouter.
- Ajouter ensuite les œufs, la farine, le sucre, le sel et le poivre. Mélanger soigneusement le tout.
- Dans une poêle, faire chauffer de la graisse d’oie.
- Ajouter des portions de préparation avec une cuillère à soupe.
- Retourner les crêpes de pommes de terre au bout de 4 à 5 minutes une fois dorées.
- Retourner et faire dorer de l’autre côté.
- Disposer sur une assiette recouverte de papier absorbant.
- Servir et déguster !
Citation :
“Une bonne cuisine est l’engrais d’une conscience pure. »
Nicolas-Toussaint Des Essarts