Les beignets de courgettes à la calabraise sont des beignets composés de courgettes, farine, fromage râpé, oeufs, eau, sel et poivre.
Spécialité traditionnelle de Calabre en Italie, ces beignets savoureux aussi appelés « pittiluzzi calabresi » en calabrais, se dégustent lors des repas en entrée ou en plat accompagnés d’une salade verte.
| Difficulté : facile |
| Préparation : 20 min |
| Repos : 1 h |
| Cuisson : 15 min |
| Total : 35 min + 1 h (repos) |
| Portions : 6 personnes |
| 6 courgettes moyennes |
| 65 g de farine, tout usage |
| 2 cuillères à soupe de fromage râpé (parmesan,…) |
| 200 ml d’eau |
| 2 oeufs |
| sel, poivre |
Préparation :
- Laver, sécher et couper les courgettes en rondelles fines avec une mandoline.
- Disposer en couches dans une passoire et saupoudrer chaque couche d’un peu de sel.
- Laisser reposer sous un poids durant environ 1 h pour éliminer l’eau de végétation.
- Essorer les courgettes en pressant délicatement dessus.
- Dans un bol, ajouter la farine tamisée, les œufs, le poivre, l’eau, le persil haché, le fromage et mélanger avec un fouet jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Ajouter les courgettes à la pâte et mélanger avec une cuillère.
- Faire chauffer de l’huile dans une poêle, prendre la pâte avec une cuillère, former des crêpes et faire frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées en prenant soin de les retourner.
- Déposer sur du papier absorbant.
- Servir chaudes.
- Déguster !
Citation :
« La bonne cuisine n’est pas forcément chère. » Paul Bocuse