La crème au jus de pommes est une crème composée de jus de pommes, crème fraîche entière, oeufs, sucre en poudre, sucre vanillé, citron, fécule de maïs et sel.
En Suisse, le canton de Thurgovie, est parfois surnommé « les Indes du moût » ou le « Mostindien » (de « most » association de « ost » ou « est » en référence à la situation orientale du canton et de « most » ou « moût ou jus de fruit en allemand) rappelant l’importance de l’arboriculture fruitière en Thurgovie. Une pomme de table sur trois consommée en Suisse vient en effet de ce canton qui produit près de la moitié des pommes transformées en moût. Outre le gâteau aux pommes de Thurgovie, il est préparé traditionnellement une crème délicieuse au jus de pommes.
Facile à réaliser, cette délicieuse crème au jus de pommes se déguste lors des collations de la journée.
| Difficulté : facile |
| Préparation : 15 min |
| Repos : 30 min |
| Cuisson : – |
| Total : 15 min + 30 min (repos) |
| Portions : 6 personnes |
| 500 ml de jus de pommes |
| 150 ml de crème fraîche entière |
| 4 œufs |
| 50 g de sucre en poudre |
| 3 sachets de sucre vanillé |
| 1 citron (zeste et jus) |
| 1 cuillère à soupe de fécule de maïs |
| 1 pincée du sel |
Préparation :
- Dans un bol, battre la crème fraîche entière et mettre au réfrigérateur.
- Dans une casserole, verser 400 ml de jus de pomme, le zeste et le jus d’un citron, le sucre vanillé, le sucre et le sel dans une poêle et porter à ébullition tout en remuant.
- Dans un bol, délayer la fécule de maïs dans le jus de pomme restant et mélanger avec les œufs.
- Ajouter le mélange chaud à base de jus de pomme au mélange d’œufs et de fécule de maïs sans cesser de remuer.
- Reverser la crème dans la casserole et faire cuire jusqu’à obtenir une consistance de flan. Passer la crème au tamis.
- Couvrir au contact de film plastique et mettre au réfrigérateur.
- Une fois la crème au jus de pommes refroidie, incorporer délicatement la crème fraîche entière fouettée et servir immédiatement.
- Déguster !
Citation :
« Le bonheur est dans la cuisine. »
Paul Bocuse