Le gâteau grec à la ricotta est un gâteau composé de ricotta de brebis, sucre en poudre, miel, oeufs, citron et farine.
Originaire de l’ile de Sífnos ou Síphnos, île grecque du sud-ouest de l’archipel des Cyclades, ce gâteau crémeux sans pâte possède une consistance crémeuse du fait de la présence de mizithra, ou myzithra, fromage traditionnel grec à base de lait de brebis et/ou de chèvre. Doux en bouche, crémeux et riche en protéines, il serait à l’origine de la ricotta italienne. Il est parfois comparé à la brousse fraîche.
Aussi appelé Melòpita Sifnou en grec, il se déguste en fin de repas ou lors des autres collations de la journée.
| Difficulté : facile |
| Préparation : 15 min |
| Repos : – |
| Cuisson : 45 min |
| Total : 1 h |
| Portions : 6 personnes |
| 450 g de mizithra ou ricotta de brebis |
| 50 g de sucre en poudre |
| 100 g de miel |
| 1/2 citron (zeste râpé) |
| 4 œufs |
| 40 g de fécule de maïs, tout usage |
Préparation :
- Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
- Dans un bol, monter les blancs d’œufs en neige ferme et mettre de côté. Travailler les jaunes d’œufs avec le sucre.
- Tout en mélangeant, ajouter la ricotta, le miel, le zeste râpé de citron et la fécule de maïs.
- Incorporer progressivement et délicatement les blancs en neige à la préparation en effectuant des mouvements lents de bas en haut avec une spatule.
- Beurrer et fariner un moule de 20 à 22 cm de diamètre ou recouvrir de papier sulfurisé.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C et enfourner durant 40 à 45 min.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Servir avec du miel.
- Déguster !
Citation :
« La cuisine c’est de l’amour et de la générosité. »
Paul Bocuse
