Les biscuits au maïs et au vin blanc sont des biscuits composés de farine de blé, farine de maïs, oeufs, sucre vanillé, vin blanc, sucre en poudre, beurre, levure chimique et citron.
Originaires de Mantoue en Italie, ces biscuits délicieux au maïs, au léger parfum de vanille et de citron, comportant du vin blanc sec de Lombardie, sont aussi appelés riccioli mantovani ou « boucles de Mantoue ».
Faciles et rapides à préparer, ils se dégustent au petit-déjeuner et lors des autres collations de la journée.
| Difficulté : facile |
| Préparation : 15 min |
| Repos : – |
| Cuisson : 15 min |
| Total : 30 min |
| Portions : 6 personnes |
| 250 g de farine de blé |
| 100 g de farine de maïs |
| 2 œufs + 1 blanc d’œuf |
| 1 sachet de sucre vanillé |
| 150 ml de vin blanc (ou lait) |
| 170 g de sucre en poudre |
| 120 g de beurre |
| 1 sachet de levure chimique |
| 1 citron (zeste râpé) |
Préparation :
- Couper le beurre en petits morceaux et laisser ramollir à température ambiante.
- Râper le zeste de citron.T
- amiser ensemble les deux farines et mettre dans un bol avec 150 g de sucre, le zeste de citron, le sucre vanillé et la levure chimique. Mélanger, puis ajouter les œufs entiers et le beurre et pétrir durant quelques minutes.
- Ajouter enfin le vin jusqu’à obtenir un mélange homogène et onctueux.
- Abaisser la pâte sur 5 mm d’épaisseur avec un rouleau à pâtisserie.
- Façonner des biscuits avec un emporte-pièce.
- Placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Battre le blanc d’oeuf et badigeonner les biscuits.
- Saupoudrer avec le sucre restant.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C et enfourner durant 15 min.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation :
“On peut rendre le monde meilleur avec la cuisine. »
Pierre Gagnaire (Chef)