Le flan aux biscuits est un flan composé de biscuits Maria, lait demi-écrémé, sucre en poudre, oeufs et extrait de vanille; nappé de sauce caramel.
Originaire du Portugal, ce flan délicieux appelé pudim de bolacha en portugais se réalise traditionnellement avec des biscuits Maria. Facile à réaliser, à la consistance intermédiaire entre un flan et gâteau de semoule, ce flan se déguste en fin de repas ou lors des collations de la journée.
| Difficulté : facile |
| Préparation : 15 min |
| Repos : 8 h |
| Cuisson : 1 h |
| Total : 1 h 15 min + 8 h (repos) |
| Portions : 6 personnes |
| Flan : |
| 375 ml de lait demi-écrémé |
| 11 biscuits Maria |
| 90 g de sucre en poudre |
| 4 oeufs |
| ½ cuillère à soupe d’extrait de vanille |
| Caramel : |
| 115 g de sucre en poudre |
| 90 ml d’eau |
Préparation :
- Dans une casserole, faire fondre sans remuer 115 g de sucre avec 90 ml d’eau jusqu’à atteindre le point caramel. Verser dans un moule à flan, et tourner délicatement le moule pour qu’il soit entièrement recouvert de caramel. Laisser refroidir.
- Dans un bol, ajouter les biscuits Maria, le lait, le sucre et la vanille et laisser reposer durant environ 4 à 5 min.
- Mixer le tout jusqu’à obtenir une masse homogène.
- Verser la pâte dans le moule et couvrir.
- Placer dans un récipient plus grand rempli d’eau et faire cuire au bain-marie (sur le feu plutôt qu’au four) durant environ 1 h.
- Une fois cuit, sortir du bain-marie et laisser refroidir. Une fois refroidi à température ambiante, mettre au moins 8 h au réfrigérateur.
- Avant de servir, démouler.
- Servir et déguster !
Citation :
« Il n’y a pas d’amour plus sincère que l’amour de la nourriture. »
George Bernard Shaw