Le gâteau islandais aux pommes et à la cannelle est un gâteau composé de pommes, farine, sucre de canne, beurre mou, oeufs, crème fraîche, levure chimique, cannelle moulue et vanille.
Originaire d’Islande, ce gâteau aux pommes classique parfumé à la cannelle, appelé aussi klassiska eplakaka en islandais, se déguste au petit-déjeuner ou lors des autres collations de la journée, accompagné de crème fouettée.
| Difficulté : facile |
| Préparation : 20 min |
| Repos : – |
| Cuisson : 45 min |
| Total : 1 h 5 min |
| Portions : 6 personnes |
| Pâte à gâteau : |
| 400 g de farine, tout usage |
| 250 g de sucre de canne |
| 200 g de beurre mou |
| 3 oeufs |
| 100 ml de crème fraîche liquide |
| 2 cuillères à café de levure chimique |
| 1 gousse de vanille |
| Garniture : |
| 2 à 3 pommes |
| 2 cuillères à soupe de sucre en poudre |
| 1 cuillère à café de cannelle moulue |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Recouvrir une plaque de cuisson de 24 cm de diamètre de papier sulfurisé ou de beurre et de farine.
- Éplucher les pommes, épépiner et couper en fines tranches.
- Dans un bol, fouetter le beurre avec la cassonade jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
- Ajouter les œufs l’un après l’autre, tout en fouettant.
- Tamiser la farine avec la levure chimique et ajouter progressivement au mélange en remuant avec une spatule.
- Ajouter ensuite la crème fraiche, la graines de vanille et mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Verser le mélange dans le moule.
- Décorer la surface avec les tranches de pomme.
- Dans un bol, mélanger le sucre avec la cannelle et saupoudrer sur le gâteau.
- Enfourner 40 à 45 min.
- Sortir du four, laisser refroidir légèrement, puis démouler et laisser refroidir complètement sur une grille.
- Servir et déguster !
Citation :
“On doit mettre tout son coeur dans la cuisine.”
Rosa Lewis