Le gâteau au riz et au yaourt à la noix de coco est un gâteau composé de riz, yaourt, poudre de noix de coco, sucre en poudre, oeufs, huile, levure chimique et sel.
Facile à préparer, ce gâteau délicieux sans gluten d’origine portugaise, appelé « bolo de arroz » en portugais, se déguste en fin de repas ou lors des collations de la journée.
| Difficulté : facile |
| Préparation : 15 min |
| Repos : 4 h |
| Cuisson : 40 min |
| Total : 55 min |
| Portions : 6 personnes |
| 200 g de riz |
| 175 g de yaourt nature |
| 200 g de sucre en poudre |
| 4 oeufs de taille moyenne |
| 100 ml d’huile |
| 50 g de poudre de noix de coco |
| 1 cuillère à soupe de levure chimique |
| 1 pincée de sel |
Préparation :
- Faire tremper le riz dans l’eau durant 4 à 6 h pour l’hydrater.
- Beurrer et fariner un moule à cheminée de 24 cm de diamètre.
- Préchauffer le four en mode statique à 180ºC.
- Dans un bol, casser les œufs.
- Ajouter le sucre, le yaourt nature, le riz, l’huile et la pincée de sel et mélanger durant 5 min jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- Ajouter ensuite la poudre de noix de coco et la levure chimique.
- Avec une cuillère, mélanger les ingrédients à incorporer dans la pâte.
- Verser la pâte dans le moule et enfourner durant 35 à 40 min.
- Vérifier la cuisson en insérant la lame d’un couteau au centre du gâteau qui doit ressortir sèche s’il est cuit.
- Sortir du four, laisser refroidir avant de démouler.
- Servir et déguster !
Citation :
“La bonne cuisine est honnête, sincère et simple.”
Elisabeth David / Cuisine paysanne française