Le gâteau grec aux noix est un gâteau composé de noix, farine, beurre, sucre, oeufs, levure chimique et cannelle moulue, recouvert d’un sirop à base de jus d’orange, cassonade, rhum épicé ou cognac.
Appelé « karydopita » en grec (« karýdia » signifiant « noix « en grec et « pita », tarte ou gâteau), il existe plusieurs variantes de ce gâteau très populaire en Grèce et notamment en Crète. La farine est parfois remplacée par de la semoule ou de la chapelure pour lui donner plus de croquant.
Facile à préparer, ce gâteau moelleux délicieusement parfumé se déguste lors des collations de la journée avec un café ou un thé.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 40 min |
| Temps de repos : 55 min |
| 6 personnes |
| Gâteau : |
| 200 g de noix |
| 100 g de farine, tout usage |
| 100 g de beurre doux |
| 100 g de sucre en poudre |
| 4 oeufs |
| 1 cuillère à café de levure chimique |
| 1 cuillère à café de cannelle |
| 1 clou de girofle |
| Sirop : |
| 1 orange (jus) |
| 75 g de cassonade |
| rhum épicé ou cognac |
Préparation :
- Dans un grand bol, battre vigoureusement le sucre avec le beurre jusqu’à obtenir un mélange crémeux et blanchâtre.
- Incorporer complètement les œufs, l’un après l’autre.
- Ajouter la farine tamisée avec la levure chimique au préalable, le clou de girofle pilé et la cannelle. Battre jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Hacher grossièrement les noix au couteau. Ajouter à la pâte (en conserver pour la décoration) et bien remuer.
- Couvrir un moule de 22 à 24 cm de diamètre de papier sulfurisé.
- Verser la pâte dans le moule.
- Préchauffer le four en mode statique à 180ºC. Enfourner durant 35 à 40 min.
- Vérifier la cuisson en insérant la lame d’un couteau au centre du gâteau qui doit ressortir sèche s’il est cuit.
- Presser le jus d’orange et verser dans une casserole. Ajouter de l’eau jusqu’à obtenir environ 100 ml de liquide au total et mélanger avec la cassonade. Ajouter éventuellement le cognac.
- Faire chauffer environ 5 min jusqu’à obtenir la consistance d’un sirop liquide. Laisser refroidir.
- Sortir le gâteau du four. Encore chaud, piquer avec une brochette et humidifier de sirop. Laisser refroidir avant de démouler.
- Décorer avec des noix hachées.
- Servir et déguster !
Citation :
“La gastronomie est la joie de toutes les situations et de tous les âges. Elle donne la beauté de l’esprit.”
Édouard du Pomiane