Le gâteau aux pommes allemand (ou apfelkuchen) est un gâteau composé d’une pâte à base de beurre, sucre roux, oeufs, levure chimique, farine et lait, de tranches de pommes; couvert d’un streusel (mélange de beurre, farine, sucre roux et cassonade et cannelle).
Facile à préparer, croquant et fondant, ce gâteau allemand typique se déguste en fin de repas ou lors des collations de la journée.
| Difficulté : facile |
| Préparation : 25 min |
| Repos : – |
| Cuisson : 55 min |
| Total : 1 h 20 min |
| 6 personnes |
| Streusel : |
| 125 g de farine, tout usage |
| 120 g de sucre roux |
| 55 g de sucre cassonade |
| 100 g de beurre mou |
| 1 pincée de cannelle |
| Gâteau : |
| 100 g de beurre mou |
| 100 g de sucre roux |
| 3 œufs de belle taille |
| 1/2 sachet de levure chimique |
| 150 g de farine, tout usage |
| 3 cuillères à soupe de lait |
| 4 pommes |
Streusel :
- Dans un bol, ajouter la farine, le sucre roux, la sucre cassonade, le beurre coupé en morceaux.
- Remuer grossièrement jusqu’à l’obtention d’une consistance de crumble.
- Placer sur un plan de travail couvert de papier sulfurisé.
- Envelopper avec le papier sulfurisé jusqu’à obtenir une boule de pâte.
- Mettre environ 30 min au réfrigérateur.
Pâte à gâteau :
- Dans un grand bol, mettre le sucre roux et le beurre mou.
- Fouetter jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Ajouter les œufs et mélanger.
- Ajouter la farine tamisée avec la levure au préalable.
- Mélanger avec une spatule.
- Ajouter petit à petit le lait tout en remuant jusqu’à former une pâte homogène.
- Laver, peler, enlever les trognons et couper les pommes en tranches fines.
Assemblage :
- Disposer la moitié de la pâte dans le fonds et les bords d’un moule couvert de papier sulfurisé et légèrement beurré de 20 à 22 cm de diamètre.
- Répartir dans le fond la moitié des tranches de pommes.
- Recouvrir avec le restant de pâte.
- Répartir l’autre moitié de tranches de pommes.
- Émietter le streusel sur les pommes.
- Préchauffer le four en mode statique à 200°C.
- Enfourner durant 55 à 60 min jusqu’à ce que le dessus soit doré.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
“La gastronomie fait trembler d’intelligence nos narines.”
Charles Monselet