Le desserts aux pommes à l’ancienne (ou gammeldags aeblekage en danois) est un entremets composé d’une couche de compote de pommes, d’une couche de macarons simples écrasés ou de flocons d’avoine, d’une couche de crème fouettée et d’éclats de noisettes.
Originaire du Danemark, ce dessert délicieux entre le trifle et le crumble, composé de quelques ingrédients simples, se déguste en fin de repas ou lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 25 min |
| Temps total : 40 min |
| 4 personnes |
| 300 g de pommes évidées, coupées en dés |
| 75 ml d’eau |
| 40 g de sucre |
| 1/2 cuillère à café de sucre vanillé |
| 1 pincée de cannelle (option) |
| 1 pincée de cardamome (option) |
| 8 macarons simples type macarons de Nancy écrasés |
| 200 grammes de crème |
| éclats de noisette (décoration) |
Préparation :
- Peler, couper les pommes en quatre et enlever le noyau.
- Ensuite, couper les pommes en petits cubes.
- Dans une casserole, ajouter les cubes de pommes, l’eau, le sucre, le sucre vanillé, la cannelle et la cardamome.
- Faire cuire à couvert durant environ 20-25 min jusqu’à ce que les pommes soient presque cuites. Mettre au réfrigérateur.
- Dans un bol, fouetter la crème fraîche.
- Dans quatre verres, verser une couche de macarons écrasés dans le fond.
- Ajouter par dessus une couche de compote de pommes.
- Ajouter une couche de macarons écrasés sur la compote.
- Ajouter de la crème fouettée sur le dessus et saupoudrer éventuellement de quelques éclats de noisette.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
« La cuisine est la servante de la médecine. » Térence
