Le gâteau grand-mère sans cuisson (ou torta della nonna senza cottura) est un gâteau composé d’une base de biscuits émiettés et de beurre, recouvert d’une garniture à base de crème pâtissière, mascarpone et crème; et saupoudré de pignons de pin.
Facile à réaliser, version sans cuisson du célèbre gâteau grand-mère italien, il se déguste en fin de repas ou lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : 5 h |
| Temps de cuisson : – |
| Temps total : 25 min + 5 h (repos) |
| 6 personnes |
| 250 g (2.5 tasses) de biscuits secs |
| 125 g (1/2 tasse) de beurre |
| 300 g (2/3 livre) de crème pâtissière |
| 250 g (1 tasse) de mascarpone |
| 220 g (1 tasse) de crème fraîche |
| pignons de pin |
Préparation :
- Préparer la crème pâtissière.
- Munir un moule d’un diamètre de 18 à 22 cm (7-9 pouces) de papier sulfurisé et mettre de côté.
- Hacher finement les biscuits au mixeur et faire fondre le beurre au bain-marie.
- Mélanger les deux ingrédients dans un bol à l’aide d’une cuillère.
- Verser la crème pâtissière froide dans un grand bol.
- Ajouter le mascarpone et mélanger au fouet électrique jusqu’à l’obtention d’une crème homogène.
- Dans un autre bol, fouetter la crème au fouet électrique jusqu’à ce qu’elle devienne ferme.
- Incorporer progressivement la crème fouettée à la préparation de mascarpone et de crème pâtissière en effectuant des mouvements lents à la spatule de bas en haut.
- Compacter le mélange de biscuits et de beurre dans le fond du moule avec le dos d’une cuillère.
- Ajouter la crème par dessus et bien niveler.
- Mettre le gâteau au congélateur durant 4 à 5 h.
- Sortir et décorer avec des pignons de pin.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
“On peut rendre le monde meilleur avec la cuisine.”
Pierre Gagnaire (Chef)