Le lait frit ou la leche frita est un dessert sucré à base de farine, lait et sucre, passé dans une panure et frit. Ce dessert se déguste généralement en dessert, saupoudré de sucre glace et de cannelle.
L’origine de la recette est incertaine, plusieurs régions espagnoles en revendiquant l’invention bien que l’on considère généralement qu’elle est d’abord apparue à Saint-Sébastien (Pays basque).
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps de repos : 1 h |
| Temps total : 1 h 40 min |
| 6 personnes |
| 250 ml (1 tasse) de lait de coco |
| 1/4 tasse de lait |
| 4 cuillères à soupe de fécule de maïs |
| 3.5 cuillères à soupe de sucre |
| Panure : |
| 2 œufs de grosse taille |
| 4 cuillères à soupe de fécule de maïs |
| 90 g (1 tasse) de chapelure |
| Huile végétale |
Préparation :
- Dans une casserole, ajouter le lait de coco, le lait, la fécule de maïs et le sucre. Remuer.
- Faire chauffer jusqu’à ce que le mélange épaississe.
- Transférer dans un plat et mettre au réfrigérateur durant 1h.
- Couper en petites bandes d’environ 5 cm (2 pouces) de long et 3 cm (1 pouce) de large.
- Rouler successivement dans la fécule de maïs, l’œuf et la chapelure.
- Faire chauffer jusqu’à 160°C/320°F.
- Placer 4 à 5 pièces sur une passoire plate, faire frire jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et croustillantes.
- Absorber l’huile restante avec du papier absorbant.
- Répéter l’opération jusqu’à ce que tous les morceaux restants sont frits.
- Servir chaud.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
“Une bonne cuisine est l’engrais d’une conscience pure.”
Nicolas-Toussaint des Essarts
