La barre Nanaimo est une barre de trois étages : une base de chapelure de biscuit Graham mélangée à de la noix de coco râpée, un glaçage au beurre à saveur de crème anglaise au centre et une ganache au chocolat sur le dessus.

Elle tient son nom de la ville de Nanaimo, en Colombie-Britannique, où elle a été popularisée dans les années 1950. En 1986, le maire de Nanaimo, Graeme Roberts, en collaboration avec Harbor Park Mall, a lancé un concours pour élire la meilleure recette de barre Nanaimo. La recette de Joyce Hardcastle fut la gagnante. La recette qui suit s’en inspire. En 2006, elle a été nommée confiserie préférée des Canadiens dans un sondage paru dans le National Post.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 45 min

Temps de repos : 2 h

Temps de cuisson : –

Temps total : 2 h 45 min

6 personnes

Couche inférieure :

1/2 tasse (110 g) de beurre doux

1/4 tasse (60 g) de sucre

5 cuillères à soupe de cacao

1 œuf battu

1 1/4 tasse (110 g) de chapelure de biscuits graham

1/2 tasse (80 g) d’amandes hachées finement

1 tasse (170 g) de noix de coco

Deuxième couche :

1/2 tasse (110 g) de beurre doux

2 cuillères à soupe et 2 cuillères à café de crème épaisse

2 cuillères à soupe de poudre de crème anglaise à la vanille

2 tasses (280 g) de sucre glace

Troisième couche :

4 carrés (110 g) de chocolat mi-sucré

2 cuillères à soupe de beurre doux

Couche inférieure :

• Munir de papier sulfurisé un moule carré de 20 cm (8 pouces) de côté d’enduit à cuisson anti-adhésif.
• Dans un bol placé au bain-marie, faire fondre le beurre avec la poudre de cacao et le sucre, en remuant jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse.
• Ajouter lentement l’œuf battu et l’extrait de vanille en fouettant jusqu’à épaississement de la préparation.
• Continuer à fouetter jusqu’à obtenir une consistance lisse.
• Sortir du feu et incorporer la chapelure de biscuits Graham, la noix de coco et les amandes.
• Presser le mélange dans le plat de cuisson.
• Mettre au réfrigérateur environ 1 h.

Deuxième couche :

• Dans un bol, crémer le beurre jusqu’à ce qu’il devienne léger.
• Ajouter la poudre à crème anglaise, la crème épaisse et le sucre glace, et battre jusqu’à l’obtention d’une consistance mousseuse.
• À l’aide d’une spatule, étalez une couche uniforme de crème sur la base réfrigérée.
• Mettre au réfrigérateur environ 30 min.

Troisième couche :

• Dans un bol placé au bain-marie, faire fondre le chocolat et le beurre jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse et brillante.
• Laisser refroidir légèrement.
• À l’aide d’une spatule, étalez rapidement le chocolat sur la couche de crème.
• Mettre 10 min au réfrigérateur.
• Marquer les barres en tranchant à peine dans la couche supérieure de chocolat.
• Remettre au réfrigérateur durant 20 à 30 min supplémentaires.
• Décoller le papier sulfurisé et coupez le long des marques à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
• Conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
• Laisser 30 min à température ambiante avant de servir.
• Déguster !

Citation sur la cuisine :

“Cuisiner suppose une tête légère, un esprit généreux et un coeur large.”

Paul Gauguin