Le gâteau éponge swahili (ou mkate wa sembe signifiant pain de farine de maïs en swahili) est un gâteau composé de farine de blé, farine de maïs, œufs, sucre, vanille, levure, lait et huile.
Gâteau traditionnel du Kenya et de Tanzanie, il est resté très populaire. Facile à réaliser, moelleux et parfumé, ce gâteau se déguste à l’heure du petit-déjeuner ou du thé.
| Niveau de difficulté : faible |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 45 min |
| Temps total : 1 h |
| 6 personnes |
| 4 œufs |
| 210 g (1 tasse) de sucre |
| 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille |
| 1 cuillère à soupe de levure chimique |
| 250 ml (1 tasse) de lait |
| 125 ml (1/2 tasse) d’huile |
| 125 g (1 tasse) de farine |
| 100 g (3/4 tasse) de farine de maïs |
Préparation :
- Dans un bol, fouetter ensemble les œufs, le sucre, l’extrait de vanille et la levure chimique durant 5 à 8 min ou jusqu’à former un mélange mousseux, pâle, duveteux et épais.
- Ajouter le lait et l’huile et battre à nouveau durant 1 min.
- Incorporer la farine et la farine de maïs et battre encore 1 min.
- Verser la pâte dans un moule à cake muni de papier sulfurisé.
- Préchauffer le four en mode statique à 175° C.
- Enfourner durant 40 à 45 min.
- Faire le test du cure-dent qui doit ressortir sec du centre du gâteau s’il est cuit.
- Sortir et laisser refroidir durant 10 min avant de démouler et laisser refroidir complètement.
- Trancher et servir avec du thé chaud ou du café.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
« La cuisine d’un peuple est le seul témoin exact de sa civilisation. »
Marcel Rouff
